Frühstücksei - das perfekte Ei kochen
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Was wäre ein Frühstück ohne das perfekte Frühstücksei? Während in vielen anderen Ländern das Ei zum Frühstück eher als Spiegelei, Rührei oder Omelette verzehrt wird, bevorzugen die Deutschen das einfache, gekochte Frühstücksei.
Dabei wird das perfekte Frühstücksei unterschiedlich definiert. Für den einen ist es weich gekocht, während der andere wiederum ein hart gekochtes Ei bevorzugt und der nächste möchte es kernweich.
Perfektes Frühstücksei - weich, kernweich oder hart?
Bevor es an die Zubereitung geht, muss der Wunsch nach der Konsistenz des Frühstückseis geklärt werden:
- Weiches Ei: flüssiger Dotter, weiches Eiweiß
- Kernweiches Ei: flüssiger Dotter, festes Eiweiß
- hart gekochtes Ei: fester Dotter, festes Eiweiß
Durch das Kochen wird ein rohes Ei zu einem hart gekochten Ei. Dabei bestimmt die Kochzeit die Konsistenz. Je nachdem ob weich, mittel (kernweich) oder hart, unterscheidet sich die Kochzeit für das Frühstücksei. Dabei spielt natürlich auch die Größe eine Rolle. Ein kleineres Ei ist schneller gar als ein großes. Die Größe der Eier wird in Deutschland von den Gewichtsklassen bestimmt, die sich in S, M, L und XL aufteilen.
Frühstücksei Zubereitung
Das Frühstücksei kann auf verschiedene Weise zubereitet werden. Zum einen gibt es Eierkocher, welche die Zubereitung übernehmen. Das Ei können Sie aber auch ganz einfach in einem Topf mit Wasser auf dem Herd kochen:
- Dazu wird das Frühstücksei zuerst mit dem Eipiekser an der oberen oder unteren Seite einmal angestochen. Das sorgt dafür, dass das Ei beim kochen nicht platzt.
- In einem Topf wird Wasser zum kochen gebracht. Dabei muss das Wasser so hoch im Topf stehen, dass es die Eier bedeckt. Ein Schuss Essig oder etwas Salz im Kochwasser verhindert, dass die Eier beim Kochen platzen oder auch auslaufen.
- Wenn das Wasser kocht wird das Frühstücksei mit einem Esslöffel vorsichtig in den Topf gegeben und entsprechend der Kochzeit (siehe weiter unten) gekocht.
- Sobald die Kochzeit vorüber ist, wird es mit einem Esslöffel wieder vorsichtig herausgenommen und direkt unter fließendes kaltes Wasser gehalten (abschrecken). So wird der Garen des Ei abgebrochen, das sonst noch einige Minuten weiter andauern könnte.
- Direkt im Anschluss wird das Frühstücksei im Eierbecher serviert.
Kochzeit für das perfekte Frühstücksei
Wie schon erwähnt hängt die Kochzeit für das perfekte Frühstücksei von der Größe und der gewünschten Konsistenz ab. Kleinere Eier werden kürzer gekocht als größere Eier:
- Weiches Frühstücksei: 3 bis 5 Minuten
- Kernweiches Frühstücksei: 6 bis 8 Minuten
- Hartes Frühstücksei: 8 bis 10 Minuten
Ist das Frühstücksei gesund?
In der Vergangenheit wurde oft vom Verzehr von Eiern abgeraten, da diese sich negativ auf den Cholesterinspiegel auswirken sollten. Mittlerweile ist aber klar, dass das ein Mythos ist. Ein bis zwei Eier am Tag können durchaus verzehrt werden. Das Frühstücksei besteht vor allem aus Eiweiß und Fett. Das meiste Fett steckt im Eigelb. Die Kalorien differieren je nach Größe und der Kaloriengehalt wird nicht von der Konsistenz beeinflusst. So liegt ein mittelgroßes Ei bei ca. 90 Kalorien.
Ein Frühstücksei enthält für unseren Körper viele wertvolle Inhaltsstoffe. Es punktet mit Vitamine E und Pantothensäure, enthält viele Mineralstoffe, wie z.B. auch Kalzium und Magnesium, sowie auch essenzielle Aminosäuren. Durch das Eiweiß hält es auch länger satt als andere, nicht so eiweißreiche Nahrungsmittel. Die Frage, ob ein Frühstücksei gesund ist, kann also definitiv mit "Ja" beantwortet werden.
Wer sich für ein Ei entscheidet braucht nur noch die Konsistenz für sein perfektes Frühstücksei bestimmen und es entsprechend lange zu kochen.