Muten die Namen einiger Zutaten des schottischen Frühstücks, wie zum Beispiel "Black Pudding", den Nicht-Schotten seltsam an, so ist das, was sich dahinter verbirgt für einen deutschen Frühstücksmagen eher gewöhnungsbedürftig. Während sich hinter dem Wort "Porridge" ein gesunder Haferschleimbrei verbirgt, handelt es sich beim Black Pudding um eine Art Blutwurst.
Der sich harmlos anhörende Begriff "Haggis" verbirgt Schafsmagen, der mit Herz, Lunge und Leber vom Schwein gefüllt ist und gekocht wurde. Haggis ist ein schottisches Nationalgericht, das an Festtagen gereicht wird. Nur, wenn es der Hauswirt besonders gut mit seinen Gästen meint, legt er beim Frühstück eine Scheibe Haggis mit auf den Teller.
Das typisch schottische Frühstück ist üppig, reichhaltig und sehr fettig. Wie allgemein üblich auf den britischen Inseln wird auch in Schottland ein warmes Frühstück verzehrt. Der Urlauber, der dieses reichhaltige Essen nicht gewöhnt ist, kann den ganzen Tag davon zehren. In Schottland Vollpension mit schottischem Frühstück zu buchen ist pure Verschwendung, denn die erste Mahlzeit des Tages hält beim Nicht-Schotten bis zum Abendessen an.
Ein typisch schottisches Frühstück besteht aus:
Schon seit vielen Hundert Jahren gehört der schottische Haferbrei zum Frühstück dazu. Während der Porridge früher jede Mahlzeit begleitete, wird er heute hauptsächlich zum Frühstück gegessen. Der Porridge ist schnell zubereitet und nahrhaft. Er ist gesund und an kalten Tagen ein prima Starter, der viel Energie liefert. Das Rezept für ein schottisches Porridge finden Sie weiter unten. Dennoch macht der Haferbrei nur einen kleinen Teil des schottischen Frühstücks aus.
Nicht alle Originalzutaten für ein schottisches Frühstück sind im deutschen Supermarkt erhältlich. Daher muss bei der Frühstückszubereitung zu Hause der Black Pudding durch eine deutsche Blutwurst ersetzt werden, die in Scheiben geschnitten in der Pfanne erhitzt wird. Die kleinen Grillwürstchen werden von Nürnberger Bratwürsten würdig vertreten und statt der Scheibe Haggis wird eine Scheibe Leberwurst in reichlich Butter in der Pfanne erwärmt.
Die gebackenen weißen Bohnen gibt es in Deutschland servierfertig in Dosen zu kaufen, die nur noch erhitzt werden müssen. Anstatt das Spiegelei nach deutscher Gewohnheit einseitig zu braten, landet es fürs Full Scottish Breakfast mit beiden Seiten in der Pfanne. Dadurch wird das Eigelb zum Stocken gebracht und ist mit einer weißen Haut überzogen.
Die Champignons werden gesäubert und anschließend mit viel Fett, in der Pfanne gebraten. Die Tomaten müssen halbiert werden und kommen für circa zehn Minuten in den Backofen unter den Grill.
Der Tee wird mit Milch serviert und gerösteter Toast, Butter und Marmelade werden zur Selbstbedienung bereitgestellt. Ganz wichtig ist natürlich der Porridge. Er wird in 15 Minuten selber hergestellt:
Wem der Tisch dadurch zu vollgeladen ist, der gibt den gekochten Porridge in ein Portionsschüsselchen und fügt die genannten Zutaten vor dem Servieren hinzu. Rezepte für einen süßen Porridge mit Beeren und eine herzhafte Variante mit Gemüse finden Sie hier: Porridge Frühstück
Zum schottischen Frühstück passen auch die Baked Beans aus dem englischen Frühstück. Ein Rezept dafür finden Sie hier: englisches Frühstück Rezept