Schottisches Frühstück

Muten die Namen einiger Zutaten des schottischen Frühstücks, wie zum Beispiel "Black Pudding", den Nicht-Schotten seltsam an, so ist das, was sich dahinter verbirgt für einen deutschen Frühstücksmagen eher gewöhnungsbedürftig. Während sich hinter dem Wort "Porridge" ein gesunder Haferschleimbrei verbirgt, handelt es sich beim Black Pudding um eine Art Blutwurst.

Der sich harmlos anhörende Begriff "Haggis" verbirgt Schafsmagen, der mit Herz, Lunge und Leber vom Schwein gefüllt ist und gekocht wurde. Haggis ist ein schottisches Nationalgericht, das an Festtagen gereicht wird. Nur, wenn es der Hauswirt besonders gut mit seinen Gästen meint, legt er beim Frühstück eine Scheibe Haggis mit auf den Teller.

Typisch schottisches Frühstück

Das typisch schottische Frühstück ist üppig, reichhaltig und sehr fettig. Wie allgemein üblich auf den britischen Inseln wird auch in Schottland ein warmes Frühstück verzehrt. Der Urlauber, der dieses reichhaltige Essen nicht gewöhnt ist, kann den ganzen Tag davon zehren. In Schottland Vollpension mit schottischem Frühstück zu buchen ist pure Verschwendung, denn die erste Mahlzeit des Tages hält beim Nicht-Schotten bis zum Abendessen an.

Ein typisch schottisches Frühstück besteht aus:

  • Porridge
  • Baked Beans
  • Grilltomaten
  • Gebratenen Pilzen
  • Rühr- oder Spiegelei
  • Knusprig gebratenem Schinken
  • Grillwürstchen
  • Black Pudding
  • Haggis
  • Geröstetem Toast, Butter und Marmelade

schottisches Frühstück

Zutaten für schottisches Frühstück

Schon seit vielen Hundert Jahren gehört der schottische Haferbrei zum Frühstück dazu. Während der Porridge früher jede Mahlzeit begleitete, wird er heute hauptsächlich zum Frühstück gegessen. Der Porridge ist schnell zubereitet und nahrhaft. Er ist gesund und an kalten Tagen ein prima Starter, der viel Energie liefert. Das Rezept für ein schottisches Porridge finden Sie weiter unten. Dennoch macht der Haferbrei nur einen kleinen Teil des schottischen Frühstücks aus.

  1. Baked Beans mit Tomatensoße dürfen ebenso wenig fehlen
  2. wie Grilltomaten
  3. und gebratene Pilze.
  4. Ein bis zwei Eier in Form von Rühr- oder Spiegelei gehören zum typischen Scottish Breakfast dazu
  5. und auch der Ham, der knusprig gebratene Schweineschinken. Der Schinken ist zwar mager, wird aber in reichlich Butter ausgebacken.
  6. Die Grillwürstchen, die im Geschmack an Nürnberger Bratwürste erinnern, werden neben Black Pudding und einer Scheibe Haggis ebenfalls auf den Teller gelegt.
  7. Als Beilage gibt es gerösteten Toast, Butter und Marmelade
  8. und alles wird mit schwarzem Tee hinuntergespült.

Rezept: schottisches Frühstück

Nicht alle Originalzutaten für ein schottisches Frühstück sind im deutschen Supermarkt erhältlich. Daher muss bei der Frühstückszubereitung zu Hause der Black Pudding durch eine deutsche Blutwurst ersetzt werden, die in Scheiben geschnitten in der Pfanne erhitzt wird. Die kleinen Grillwürstchen werden von Nürnberger Bratwürsten würdig vertreten und statt der Scheibe Haggis wird eine Scheibe Leberwurst in reichlich Butter in der Pfanne erwärmt.

Die gebackenen weißen Bohnen gibt es in Deutschland servierfertig in Dosen zu kaufen, die nur noch erhitzt werden müssen. Anstatt das Spiegelei nach deutscher Gewohnheit einseitig zu braten, landet es fürs Full Scottish Breakfast mit beiden Seiten in der Pfanne. Dadurch wird das Eigelb zum Stocken gebracht und ist mit einer weißen Haut überzogen.

Die Champignons werden gesäubert und anschließend mit viel Fett, in der Pfanne gebraten. Die Tomaten müssen halbiert werden und kommen für circa zehn Minuten in den Backofen unter den Grill.

Der Tee wird mit Milch serviert und gerösteter Toast, Butter und Marmelade werden zur Selbstbedienung bereitgestellt. Ganz wichtig ist natürlich der Porridge. Er wird in 15 Minuten selber hergestellt:

Schottisches Porridge Rezept

  • Für den original schottischen Porridge werden 200 Milliliter Wasser zum Kochen gebracht.
  • Es werden vier Esslöffel feine Haferflocken eingerührt und die Hitze wird herabgedreht.
  • Nach circa 10 Minuten sind die Haferflocken aufgequollen. Nun wird mit einer Prise Salz gewürzt.
  • Damit sich jeder den Porridge so gestalten kann, wie er ihm am besten mundet, werden Honig zum Süßen, Vollmilch oder Sahne für den samtigen Geschmack und ein Früchtekompott zur Erfrischung dazugereicht.

Wem der Tisch dadurch zu vollgeladen ist, der gibt den gekochten Porridge in ein Portionsschüsselchen und fügt die genannten Zutaten vor dem Servieren hinzu. Rezepte für einen süßen Porridge mit Beeren und eine herzhafte Variante mit Gemüse finden Sie hier: Porridge Frühstück

Zum schottischen Frühstück passen auch die Baked Beans aus dem englischen Frühstück. Ein Rezept dafür finden Sie hier: englisches Frühstück Rezept