Spanisches Frühstück

Wie in den meisten südlichen Ländern, fällt auch in Spanien das erste Frühstück recht karg aus. Es besteht aus Kaffee oder heißer Schokolade und einem Gebäckteil. Das Gebäck sind ein paar Kekse, ein Croissant oder am Sonntag und zu besonderen Anlässen Churros. Churros sind in Fett ausgebackene Teigstangen, die entweder selbst zubereitet oder in einer Churrería verzehrt werden.

Was in Deutschland als Unsitte betrachtet wird, ist in Spanien normal. Das Frühstücksgebäck wird ins Getränk getunkt. Daher ist die Trinkschokolade von besonders dickflüssiger Konsistenz. Auch wenn ein solches spanisches Frühstück nicht viel beinhaltet, so ist es doch sehr fetthaltig und sehr kalorienreich.

Typisch spanisches Frühstück

Weil das kleine spanische Frühstück nicht lange vorhält, ist es üblich, in der Frühstückspause zwischen 9:30 und 11:30 in ein nahegelegenes Lokal zu gehen, etwas zu trinken und zum zweiten Frühstück eine Kleinigkeit zu essen. Diese Kleinigkeit besteht entweder aus einem Bocadillo (das ist ein belegtes Weißbrot in Stangenform), einem Sandwich (belegtes Toastbrot) oder einer Tapa.

Als Tapas werden in Spanien kalte oder warme Speisen bezeichnet, die auf kleinen Tellern zum Getränk gereicht werden. Typische Tapas für ein zweites spanisches Frühstück sind zum Beispiel:

• ein Stück Tortilla (spanisches Omelett mit Kartoffeln)
• Pulpo a la vinagreta (Tintenfischsalat in Essig und Öl)
• oder Albóndigas en salsa de tomate (Hackfleischbällchen in Tomatensoße).

Wenn mehrere Personen zusammen das Lokal besuchen, werden verschiedene Tapas in die Mitte des Tisches gestellt, von denen sich jeder bedienen darf. Oft wird dazu nicht Messer und Gabel gereicht. Sondern in den einzelnen Fleisch-, oder Fischstückchen, in den Oliven oder in den Meeresfrüchten stecken Zahnstocher, mit denen das ausgewählte Stück aufgespießt und zum Mund geführt wird. Selbstverständlich gibt es zu den Tapas wie zu jedem spanischen Essen Weißbrot.

Spanisches Frühstücksbuffet

Weil der Spanier beim Essen gerne teilt, in deutschen Haushalten aber nicht immer so große Tische vorhanden sind, um viele unterschiedliche Speisen in die Mitte zu stellen, bietet sich ein spanisches Frühstücksbuffet mit Gebäck und unterschiedlichen Tapas an.

1. An Gebäck sollten weder die Croissants (cruasáns) noch die Churros (Rezept siehe weiter unten) fehlen.
2. Weißbrot, das in Scheiben geschnitten im Brotkörbchen serviert wird, ist natürlich ebenfalls ein Muss.
3. Eine Tortilla sollte bereitstehen, von der sich jeder ein Stück abschneiden kann.
4. Und den Tapas-Variationen sind keine Grenzen gesetzt. Mindestens eine Tapa mit Fisch, wie zum Beispiel Atún en escabeche (marinierter Thunfisch), oder Boquerones en vinagre (Sardellen in Essig eingelegt), eine mit Meeresfrüchten, wie Gambas al ajillo (Garnelen in Knoblauchöl) und eine mit Fleisch, beispielsweise carne en salsa (Fleischstücke in Soße) sollte bereitstehen.
5. Dazwischen befinden sich Tellerchen mit Oliven, mit gefüllten Eiern und mit Paprikawurst, in Scheiben geschnitten.

Als Getränk für das spanische Frühstück wird natürlich Kaffee gereicht. Der Spanier wählt gerne zwischen einem kleinen schwarzen Kaffee, dem cafe solo, einem normalen Kaffee mit circa einem Drittel Milch, dem cafe con leche, oder einem kleinen Kaffee mit wenig, meist süßer Kondensmilch, dem cortado. Für die Freunde der süßen Schokolade darf die spanische Frühstücksschokolade dabei sein (siehe nachfolgendes Rezept).

Rezept: spanische Frühstücksschokolade

Die Frühstücksschokolade, die in den spanischen Churrerías zum Frühstück serviert wird, ist nicht zu vergleichen mit einer deutschen Trinkschokolade, aus echtem Kakaopulver, oder gar der üblichen heißen Schokomilch, die mit Hilfe von Fertigpulvern wie Kaba, Nesquik, et cetera hergestellt wird.

Weil von der spanischen Frühstücksschokolade möglichst viel am eingetunkten Gebäckteil hängen bleiben soll, muss sie sehr dickflüssig sein. Um die spanische, dickflüssige Schokolade herzustellen, wird eine Tafel Schokolade benötigt. Am besten wird eine Tafel mit möglichst hohem Kakaoanteil verwendet, wie zum Beispiel Zartbitterschokolade:

• Die Tafel Schokolade wird in einem Liter Milch geschmolzen.
• Wer mag, kann noch etwas Zucker einrühren um den Genuss noch süßer und kalorienreicher zu machen.
• Damit die Schokolade zum Tunken die richtige Konsistenz bekommt, wird ein Esslöffel Speisestärke in wenig kalter Milch angerührt und mit der heißen Schokolade verquirlt. Achtung: die Speisestärke muss unbedingt in kalter Milch aufgelöst werden. Würde die Speisestärke in heiße Schokolade gegeben, würde sie klumpen!